Eğer turşu yapmayı düşündüyseniz, lezzetli bir maceraya hazırsınız demektir!

Canlı biberlerden çıtır havuçlara, turşular sevdiğiniz meyve ve sebzeleri muhafaza etmenin yanı sıra sağlığınıza da katkıda bulunan heyecan verici bir yoldur.

Hadi tadınız ve genel sağlığınız üzerindeki olumlu etkileriyle turşunun size nasıl fayda sağlayabileceğine birlikte bakalım.

Turşunun Sağlık Oyununu Değiştirme Nedenleri

Turşu yapmak sadece yiyecekleri muhafaza etmekle ilgili değildir; aynı zamanda sağlıklı bir yaşam tarzına uyan, lezzetli ve besin açısından zengin atıştırmalıklar yapmaktır. Beslenme uzmanı Erin Kenney, RD, turşunun günlük diyetinize daha fazla meyve ve sebze eklemek için harika bir fırsat sunduğunu, böylece yemeklerinize ekstra vitamin ve mineraller kattığını belirtiyor. Ve en güzel kısmı ne mi? Tuz içeriğini siz kontrol edersiniz! Marketten alınan turşular genellikle yüksek sodyum içerirken, ev yapımı turşular sayesinde kullandığınız tuz miktarını kontrol edebilirsiniz bu özellikle tansiyonu kontrol altında tutmak isteyenler için çok faydalı bir seçenektir.

Turşu: Sebze Tüketimini Arttırmanın Kolay Yolu

Turşu sadece salatalıklarla sınırlı olmak zorunda değil (bir klasik olsalar da!) Neredeyse her şeyi turşu yapabilirsiniz! İşte turşusu yapılan bazı popüler meyve ve sebzeler:

Salatalıklar

Pancarlar

Havuçlar

Jalapenolar

Karpuz kabuğu

Sarımsak

Armutlar

İncirler

Mangolar

Brüksel lahanası

Soğanlar

Mümkünse hepsini deneyin! Eğer turşuculuğa yeni başlıyorsanız, salatalık ve lahana gibi basit seçeneklerle başlayın. RDN Bonnie Nasar, beş temel lezzeti denemenin turşularınıza hem renk hem de tat katacağını öneriyor. Sevdiğiniz bir tarif bulduğunuzda, favori malzemelerinizle özelleştirebilirsiniz.

Hızlı Turşu: Hızlı, Kolay ve Lezzetli

Geleneksel kavurma süreci gerektirmeyen turşuculuğa başlamak için hızlı turşuları (ayrıca buzdolabı turşuları olarak da bilinir) deneyin. Yapmaları kolay ve fazla zaman gerektirmezler. Üstelik buzdolabınızda haftalarca saklanabilirler! İşte ilk partinizi yapmanın yolu:

1. Tuzlu Suyu Hazırlayın

1 su bardağı sıvı için temel bir tuzlu su tarifi şöyledir:

½ su bardağı su

½ su bardağı elma sirkesi

1 yemek kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tuz (en iyi sonucu sağlayan tuzunu kullanabilirsiniz)

Şeker ve tuzu çözüne kadar karıştırın. İşlemi hızlandırmak için karışımı ısıtabilirsiniz, ancak tam kaynama noktasına getirmeyin.

2. Sebzelerinizi Doğrayın

Şimdi yaratıcı olma zamanı! Salatalıklar, havuçlar, sarımsak veya turşu yapılacak istediğiniz diğer sebzeleri dilimleyin. Lezzeti artırmak için acı jalapenolar veya taze dereotu bile ekleyebilirsiniz.

3. Kavanozu Doldurun

Doğradığınız sebzeleri temiz, ısıya dayanıklı bir kavanoza sıkıca yerleştirin ve ardından tuzlu suyu üzerlerine dökün. Kavanozu kapatın ve buzdolabında saklayın. Turşularınız 12 ile 24 saat içinde hazır olacak!

Ek ipucu: Turşu yediğinizden sonra tuzlu suyu yeni bir parti için tekrar kullanabilirsiniz. Sadece arta kalan tuzlu suya yeni sebzeler ekleyin ve bir gece boyunca turşu olmasını sağlayın!

Fermente Turşular: Bir Sonraki Seviye

Turşuluğunuzu bir üst seviyeye taşıyın ve fermentasyonla tanışın! Hızlı turşuların aksine, lahana turşusu ve kimchi gibi fermente yiyecekler sindirim ve bağırsak sağlığını destekleyen probiyotiklerle doludur. Erin Kenney’nin belirttiği gibi, faydalı bakterileri içeren bu turşular sirke tabanlı turşulardan daha sağlıklıdır.

Yani yaratıcı olun, yeni lezzetler deneyin ve favori ürünlerinizi yıl boyunca tüketmenin lezzetli, suçsuz bir yolunu turşu yaparak keyfini çıkarın. Mutlu turşu günleri...