Şeftali, ya da Prunus persica, tüyümsü kabuğu ve tatlı beyaz ya da sarı eti olan küçük meyvelerdir.

Çin'de 8.000 yıl öncesine dayanan kökenleri olan bu hoş meyveler, erikler, kayısılar, kirazlar ve bademlere yakın akrabadırlar.

Silme veya çekirdek meyveler olarak sınıflandırılan şeftalilerin eti, yenilebilir bir tohum içeren bir kabuğu çevreler. Kendi başlarına tadını çıkarıldıklarında veya yemeklere eklenerek tüketildiklerinde, şeftaliler sadece lezzetli değil aynı zamanda besinler ve sağlık faydalarıyla doludur. Onların inanılmaz özelliklerini ve kullanımlarını öğrenelim.

Vitamin ve Mineraller Bakımından Zengin

Orta boy bir şeftali (150 gram) yaklaşık olarak şunları içerir:

Kalori: 58

Protein: 1 gram

Karbonhidratlar: 14 gram

Lif: 2 gram

C Vitamini: Günlük Değerin (GD) %17'si

A Vitamini: GD'nin %10'u

Potasyum: GD'nin %8'i

Niasin: GD'nin %6'sı

E Vitamini: GD'nin %5'i

K Vitamini: GD'nin %5'i

Bakır: GD'nin %5'i

Manganez: GD'nin %5'i

Şeftaliler ayrıca magnezyum, fosfor, demir ve B vitaminlerinin daha küçük miktarlarını içerir. Antioksidanlar bakımından zengindirler, oksidatif hasarla savaşırlar ve vücudu yaşlanmadan ve hastalıklardan korururlar. Taze, olgun şeftaliler, konserve olanlara kıyasla daha yüksek antioksidan seviyelerine sahiptir.

Bağırsak Sağlığını Destekler

Orta boy bir şeftalide 2 gram lif bulunur, bu da sindirimi destekler. Hem çözünür hem de çözünmez lif içerir:

Çözünmez Lif: Dışkıya hacim ekleyerek kabızlığı önler.

Çözünür Lif: Faydalı bağırsak bakterilerini besleyerek iltihabı azaltan kısa zincirli yağ asitleri üretir, bağırsak sağlığını iyileştirir.

Geleneksel Çin tıbbında yaygın olarak kullanılan şeftali çiçekleri, bağırsak kasılmalarını artırarak sindirimi destekler.

Kolesterol ve Kan Basıncını Destekler

Şeftaliler yüksek kolesterol ve kan basıncı gibi kalp hastalığı risk faktörlerini azaltabilir. Test tüpü çalışmaları, şeftalilerin safra asitlerine bağlandığını ve kolestrol çıkarmaya yardımcı olduğunu göstermektedir. Hayvan çalışmaları ayrıca şeftalilerin LDL kolesterolü, trigliseritleri ve kan basıncını artıran bir hormon olan anjiotensin II seviyelerini düşürdüğünü göstermektedir.

Cilt Sağlığını Artırır

Şeftali bileşenleri cilt nem tutulumunu artırarak dokuyu iyileştirir. Çalışmalar, şeftali ekstrelerinin cilde uygulandığında UV hasarına karşı koruyabileceğini ve farelerde cilt tümörü gelişimini geciktirebileceğini öne sürmektedir.

Antikanser Özelliklerle Doludur

Şeftali kabuğu ve eti, karotenoidler ve kafeik asit gibi antioksidanlar bakımından zengindir. Şeftalilerdeki polifenoller, kanser hücrelerinin büyümesini ve yayılmasını azaltmada umut vadetmektedir. Günlük olarak 2-3 şeftali tüketmek koruyucu etkiler sağlayabilir.

Alerjik Reaksiyonlarla Mücadele Eder

Şeftaliler histamin salınımını engelleyerek hapşırma ve kaşıntı gibi alerji belirtilerini azaltabilir. Ayrıca alerjik reaksiyonları hafifleten anti-enflamatuar özelliklere sahiptirler.

Bağışıklığı Güçlendirir

Şeftalilerin besin maddeleri ve antioksidanları bağışıklık sistemini destekler ve bakterilerle savaşır.

Vücudu Temizler

Şeftali ekstreleri, sigara içenlerde nikotin gibi toksinlerin atılmasını teşvik eder.

Kan Şekerini Düzenler

Araştırmalar, şeftali bileşenlerinin kan şekeri seviyelerini düşürmeye ve obez sıçanlarda insülin duyarlılığını artırmaya yardımcı olduğunu göstermektedir.

Şeftaliler çiğ, fırınlanmış, ızgaralanmış veya smoothielerin içine karıştırılarak tüketilebilir. Salatalara, köri, salsalara veya tatlılara çok yönlü bir katkı yaparlar. Olgun şeftaliler, özellikle yoğurt ve fındıkla eşleştirildiğinde mükemmel atıştırmalıklar yapar.

Mükemmel Şeftali Seçimi

Kokusu ne kadar tatlıysa şeftali o kadar olgun demektir. Berelenmiş veya buruşmuş meyvelerden kaçının. Olgun ise hafifçe bastırıldığında eti biraz esnek olmalıdır.

Saklama İpuçları

Olgunlaşmamış şeftaliler: Tezgah üstünde 1-3 gün saklayın.

Olgun şeftaliler: Oda sıcaklığında bir haftaya kadar saklayın ya da tazeliklerini uzatmak için buzdolabında saklayın.

Dondurulmuş şeftaliler: Dondurmadan önce dilimleyin ve limon suyuyla kaplayın.

Şeftaliler konserve veya donmuş olarak da bulunabilir, ancak konserve çeşitlerde daha az antioksidan olabilir. Daha sağlıklı bir seçim için doğal sularla paketlenmiş çeşitleri tercih edin.

Bugün diyetinizde şeftalinin tatlılığı ve sağlık faydalarının keyfini çıkarın!