Evde ekmek yapmak hem ödüllendirici hem de lezzetli olabilir.

Bugün, size yumuşak, lezzetli ev yapımı çok tahıllı ekmek yapma sürecinde rehberlik edeceğiz.

En iyi kısım? Kendi çok tahıllı ununuzu evde yapabilir veya aceleyle iseniz hazır çok tahıllı tahıl karışımı kullanabilirsiniz. Bu harika tarifin detaylarına dalalım!

Çok Tahıllı Ekmek Malzemeleri

Çok tahıllı ekmeğimizi yapmak için birkaç temel malzemeye ihtiyacınız olacak, çoğu muhtemelen zaten mutfağınızda bulunmaktadır. İhtiyacınız olanlar şunlardır:

1 ½ su bardağı çok tahıllı un (veya çok tahıllı tahıl karışımı)

2 ¾ su bardağı kaynar su

4 yemek kaşığı tereyağı (ekmek kalıbınızı yağlamak için ekstra tereyağı da kullanabilirsiniz)

1/3 su bardağı bal

2 ½ çay kaşığı instant maya

1 tutam vital buğday gluteni (isteğe bağlı, ancak ekmeği daha yumuşak yapmaya yardımcı olur)

4 ½ su bardağı un

1 çay kaşığı tuz

1/3 su bardağı yulaf ezmesi (üzeri için; keten tohumu, ayçiçeği veya susam gibi tohumlar da işe yarayabilir)

Adım 1: Çok Tahıllı Karışımı Hazırlayın

Bu ekmeği yapmanın ilk adımı çok tahıllı tabanını hazırlamaktır. Büyük bir karıştırma kasesine veya bir stand mikser kasesine çok tahıllı unu ekleyerek başlayın. Unun üstüne kaynar suyu dökün ve kauçuk bir spatula ile karıştırarak karışımın yoğun bir hamur oluşturmasını sağlayın. Daha sonra tereyağını ekleyin ve tamamen karışana kadar karıştırın. Karışımın soğumasını sağlayın, 20 dakika kadar bekleyerek, sıcak ancak fazla sıcak olmayan bir kıvama gelene kadar bekleyin, ardından bir sonraki adıma geçin.

Adım 2: Bal, Maya ve Vital Buğday Gluteni Ekleyin

Karışım yeterince soğuduğunda, içine balı ekleyip iyice karıştırın. Ardından, instant mayayı ve vital buğday glutenini (kullanıyorsanız) serpin. Maya ölmelerini önlemek için karışımın ılık olduğundan emin olmak önemlidir. Maya etkinleşmesi için 10 dakika bekletin, bu da ekmeğinizin kabarması için önemlidir.

Adım 3: Hamuru Yoğurun

Şimdi sıra geldi unu eklemeye. Unu ¼ su bardağı ekleyerek karıştırarak yoğurun. Hamuru el ile yoğurabilir veya hamur kanca takılı stand mikser kullanabilirsiniz. Hamurun pürüzsüz ve hafif yapışkan olması gerekmektedir, ancak çok ıslak olmamalıdır. Hamur spatulaya yapışıyorsa, biraz daha un ekleyebilirsiniz, ancak fazla eklememeye dikkat edin. Yumuşak bir hamur, yumuşak bir ekmek yapar, bu yüzden biraz yapışkan tarafta tutun.

Adım 4: İlk Maya Dinlenmesi

Hamur yoğrulduğunda ve pürüzsüz hale geldiğinde, onu bir top haline getirin ve kaseyi bir tabak veya temiz mutfak havlusu ile kaplayın. Mayanın çalışmasına izin vermek ve ekmeğin hafif ve havalı olmasına yardımcı olması için sıcak bir yerde 45 dakika ila 1 saat arasında mayalanmasına izin verin.

Adım 5: Tuz Ekleyin ve Tekrar Yoğurun

İlk mayalanmadan sonra hamurun üzerine tuz serpin. Tuzu eşit bir şekilde dağıtmak için hamuru başka 5 dakika yoğurun. Bu, ekmeğin nihai lezzet ve dokusunu verecektir. Yoğurduktan sonra tekrar pürüzsüz bir top haline getirin, kaplayın ve başka bir 45 dakika ila 1 saat mayalanmasına izin verin.

Adım 6: Kalıp ekle ve İkinci Maya Dinlenmesi

Hamur ikinci kez mayalanırken, iki ekmek kalıbını soğuk tereyağı ile yağlayın. Soğuk tereyağı kullanmak daha kolaydır, çünkü kalıpları ince ve eşit bir tabaka halinde kaplamanıza yardımcı olur. İkinci mayalanmanın ardından, hamuru ikiye bölesiniz. Her bir parçayı bir ekmek şekline getirin, ardından her ekmek dilimini hafifçe nemlendirin ve yulaf ezmesi veya tercih ettiğiniz tohumlarla süsleyin. Ekmekleri, yulaf ezmesi veya tohumlarla yukarı bakacak şekilde yağlanmış kalıplara yerleştirin ve bir saat daha mayalanmalarına izin verin.

Adım 7: Ekmekleri Pişirme

Hamur son kez mayalandığında, fırınınızı 375°F (190°C) derecede önceden ısıtın. Ekmekleri fırının ortasına koyun ve yaklaşık 35 dakika boyunca veya altın rengini alana kadar pişirin. Eğer ekmek pişmişse, hafifçe dokunarak kontrol edin; boş bir ses çıkarıyorsa hazır demektir.

Adım 8: Soğuma ve Sunma

Ekmeklerin tavada içeride buğulanmasını önlemek için ekmekleri çıkarmadan önce yaklaşık 5 dakika soğumaya bırakın. Ekmekleri soğuma rafına aktarın. Soğuduktan sonra ekmekleri dilimleyin ve tadını çıkarın! Tereyağı sürmek, sandviç yapmak veya sadece tek başına yemek için mükemmeldir.

Evde çok tahıllı ekmek yapmak sadece tatmin edici değil, aynı zamanda inanılmaz ödüllendirici bir deneyimdir. Basit malzemeler ve biraz sabır ile herhangi bir durum için mükemmel olan bir ekmek yapabiliriz.

Yumuşak dokusu ve besleyici tahılların birleşimi, bu ekmeği kahvaltı veya sağlıklı bir atıştırmalık için harika bir seçim haline getirir. Bu yüzden bir dahaki sefere taze ekmek yapmak istediğinizde, neden bu tarifi denemiyorsunuz ve mutfağınızdan ev yapımı çok tahıllı ekmeğin sıcak ve huzur verici kokusunu keyifle yaşamıyorsunuz?