Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı (USDA), tavuk gribi virüsü H5N1'in süt ürünleri aracılığıyla yayılma endişelerini takiben ülkenin süt arzını test etmeye başlıyor.

Geçtiğimiz yıl tavuk gribi vakalarının artmasıyla, virüsün inekler arasında ve çiftlik çalışanları arasında yayıldığı tespit edildi ve süt ve ilgili süt ürünlerinin tüketim güvenliği konusunda soru işaretleri ortaya çıktı.

Neden Süt Test Ediliyor?

Sağlık yetkilileri şimdi, pastörizasyondan önce büyük depo tanklarındaki sütü test ediyor. Bu tanklar genellikle birden fazla çiftlikten gelen sütü içerir ve erken teşhis için önemli bir noktadır.

Çiftçiler ve işletmeciler, yetkililerin isteği üzerine süt örnekleri sağlamak zorunda olacaklar ve olayların takip edilmesine ve yönetilmesine yardımcı olacaklar. Bu testlerin asıl amacı, çiftlik çalışanlarını korumak ve virüsün süt sürüleri arasındaki hareketini takip etmektir. Ancak önemli bir nokta olarak belirtilmelidir ki, bu testler farklı eyaletlerde farklı şekilde düzenlenebilen çiğ süt çiftliklerini kapsamaz.

Çiğ Sütte Ne Kadar Virüs Var?

İnekler tavuk gribi ile enfekte olduğunda, sütlerinde virüs yüksek konsantrasyonlarda bulunur ve bunun diğer sıvılar olan kan veya nazal pamukçuklardan çok daha fazla olduğu tespit edilmiştir.

Bu durum sütü, hem inekler arasında hem de ineklerden insanlara bulaşmanın ana yolunu yapar. Araştırmalara göre, virüs pastörize edilmemiş sütte, buzdolabında beş haftaya kadar yaşayabilir. Son olaylardan birinde, Kaliforniya'daki büyük bir çiğ süt tedarikçisi, süt ve krema numunelerinde tavuk gribi tespit edilmesi sonucu sütü geri çağırmış ve çiftlik karantinaya alınmıştır.

Çiğ Süt İçmek Güvenli mi?

Şu anda, çiğ süt tüketimi ile tavuk gribi arasında insan vakalarıyla bir bağlantı kurulmamıştır. Bununla birlikte, çiğ sütteki yüksek viral konsantrasyonlar göz önüne alındığında, olasılık belirsizliğini korur. Wisconsin Veteriner Tanı Laboratuvarı Direktörü Dr. Keith Poulsen, bu riski almaktan kaçınmayı tavsiye etmiştir.

Bazı hayvanlar kontamine olmuş çiğ süt tükettikten sonra ölürken, çiğ sütü işleyen işçiler doğrudan maruz kalma yoluyla virüsü kapma olasılığı daha yüksektir, örneğin sütün depolanması veya gözlerine sıçramasından dolayı. Bu işçilerde virüs sadece hafif semptomlara yol açmış olsa da, çocuklar, yaşlılar ve bağışıklık sistemi zayıf olan bireyler üzerindeki etkileri belirsizdir.

Ayrıca, FDA uzun zamandır çiğ süt tüketimine karşı uyarmaktadır, çünkü çiğ sütte salmonella ve listeria gibi patojenler de dahil olmak üzere bakteriyel kontaminasyon potansiyeli nedeniyle ciddi riskleri bulunmaktadır.

Diğer Çiğ Süt Ürünleri Ne Durumda?

Riskler sadece sütten ibaret değil, çiğ sütten yapılan diğer süt ürünlerine, örneğin yoğurt ve kefire de uzanmaktadır. Bu ürünlerdeki fermantasyon süreçlerinin virüs mevcudiyetini azaltıp azaltmadığı belirsizdir, ancak yine de diğer zararlı bakterileri barındırabilirler. Kaliforniya Halk Sağlığı Departmanı, etkilenen üreticilerden gelen peynir ve kefir dahil olmak üzere hiçbir çiğ süt ürününün tüketilmemesi konusunda uyarıda bulunmuştur.

Pastörize Edilmiş Süt Güvenli mi?

Evet, pastörize edilmiş süt tüketmeye devam etmek güvenlidir. Pastörizasyon, zararlı mikroorganizmaları yok etmek için sütü ısıtmayı içeren bir işlemdir ve tavuk gribi virüsünü etkisiz hale getirdiği kanıtlanmıştır. Sağlık uzmanları, pastörizasyonun sadece tavuk gribini önlemek için değil, aynı zamanda sütteki bakteriyel kontaminasyondan kaynaklanan diğer sağlık risklerini azaltmak için hayati öneme sahip olduğunu vurgulamaktadır.

Kuş Gribi Evcil Hayvanları Nasıl Etkiler?

Evcil hayvanlar, özellikle kediler ve köpekler, tavuk gribi ile kontamine olmuş çiğ süt tüketerek hasta olabilirler. Özellikle çiftliklerde, kontamine süt içtikten sonra ciddi şekilde hasta olan veya ölen evcil hayvanlara dair örnekler bulunmaktadır.

Sağlık yetkilileri, evcil hayvanlara pastörize edilmemiş ürünler vermekten kaçınmaları konusunda uyarır, çünkü bu durum sağlıkları için büyük bir risk oluşturmaktadır.

Pastörize süt güvenli kabul edilirken, çiğ süt ve ilgili ürünler tavuk gribi virüsü ve diğer patojenlerden kaynaklanan potansiyel sağlık riskleri taşımaktadır. En güncel sağlık uyarılarını takip etmek ve güvenlik kurallarına uymak önemlidir.