Patatesler filizlenmeye başladığında garip görünebilirler, ancak filizler minimal ise genellikle yenilebilirler.

Ancak, bu filizler solanin adlı bir toksin içerir ve baş ağrısı, bulantı ve sindirim rahatsızlığı gibi sorunlara neden olabilir

Eğer fazla miktarda solanin tüketilirse, belirtiler daha ciddi hale gelebilir. Kuzey Carolina Eyalet Üniversitesi gıda güvenliği uzmanı Ellen Shumaker'a göre, küçük filizler olan patatesler, filizleri kesilerek kurtarılabilir, ancak patates sert kalırsa ve buruşmamışsa. Ancak yumuşak veya buruşuk patatesler atılmalıdır.

Yeşil Patates: Bir Uyarı İşareti

Güneşe maruz kalan patatesler yeşilimsi bir renk almaya başlayabilir, bu da klorofil üretimini ve solanin birikimini gösterir. Diğer yeşil sebzelerin aksine, yeşil patatesler zararlı olabilir. Beslenme uzmanı Maggie Michalczyk, büyük yeşil alanları olan patateslerin tamamen kaçınılması gerektiğini uyarıyor.

Küçük yeşil lekeler kesilebilir, ancak belirgin miktarda yeşillenmiş patatesler tüketilmemelidir. Shumaker, yeşil ve filizlenmiş patateslerin benzer riskler taşıdığını ekliyor. Sindirim rahatsızlığı riskinin ötesinde, ciddi durumlarda solanin daha ciddi etkilere neden olabilir.

Tat ve Besin Değerine Etkisi

Yeşime başlamış veya filizlenen patatesler sadece bir güvenlik endişesi oluşturmaz, lezzetleri ve besin değerleri de etkilenir. Bu patatesler acı bir tat geliştirebilir ve oksidasyon nedeniyle bazı besin maddelerini kaybedebilir.

Kayıt altına alınmış diyetisyen Tamar Samuels, filizlenmiş patateslerin taze olanlardan daha az besleyici olabileceğini belirtiyor. Yine de, tatlı veya beyaz olsun normal patatesler, temel vitamin ve minerallerin mükemmel kaynaklarıdır. Beyaz patates potasyum ve C vitamini sağlarken, tatlı patates canlı turuncu renginden dolayı A vitamini bakımından zengindir.

Patatesleri Taze Tutma İpuçları

Patateslerinizi daha güvenli ve uzun süre taze tutmak için onları serin, kuru ve karanlık bir yerde saklayın. Bir kağıt torbası, onları güneşten koruyarak yeşillenme ve filizlenme riskini azaltabilir. Doğru saklama sadece bozulmayı önlemez, aynı zamanda patateslerinizin besin değerlerini ve lezzetini korur.

Patatesler tarih boyunca önemli bir rol oynamış, yüksek C vitamini içerikleri sayesinde belirli eksikliklerin önlenmesine yardımcı olmuştur. Onları uygun şekilde ele alarak ve saklayarak, endişeler olmadan faydalarını sürdürebilirsiniz.

Dolayısıyla, bir sonraki sağlıklı patates yemeğinizi hazırlarken, filizlenme veya yeşillenme belirtilerini kontrol etmeyi unutmayın. Taze, sert patateslerin tadını çıkarın ve doğal iyiliğinin keyfini sürebilirsiniz!