Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan simit, sokaklarımızda en çok karşılaşılan atıştırmalıklardan biridir.

Çevremizdeki meşhur simitçiler, yıllardır aynı geleneksel tariflerle simit yaparak bu lezzeti nesiller boyu yaşatmaktadır.

Simit, altın rengindeki çıtır dış yüzeyi, içindeki yumuşacık dokusu ve susamlarla kaplanmış kıtır kıtır yapısıyla, Türk halkının sabah kahvaltılarından akşam çayına kadar her öğününde tercih ettiği bir atıştırmalıktır. Peki, bu geleneksel lezzet nasıl hazırlanır? İşte size adım adım simit tarifi ve simidin tarihçesi hakkında detaylı bilgiler.

Geleneksel Simidin Hikayesi

Simit, kökeni Osmanlı İmparatorluğu'na dayanan, halk arasında çok sevilen ve asırlardır aynı tarifle hazırlanan bir yiyecektir. İlk başta İstanbul’da sokak satıcılarının el arabalarında satılan simitler, zamanla tüm Türkiye'ye yayılmış ve sokak kültürünün vazgeçilmez bir parçası haline gelmiştir. Gerek kahvaltılarda, gerekse çay saatlerinde, simit her zaman sofraların baş köşesinde yer alır.

Meşhur simitçilerin, bu lezzeti yıllardır koruyarak nesilden nesile aktarması, simidin kalitesini ve tadını da artırmıştır. Sadece şehirlere özel değil, kırsal alanlarda da simit tüketimi oldukça yaygındır. Peki, bu kadar sevilen simidi evde yapabilir miyiz? Elbette! İşte geleneksel simit tarifini evde denemek isteyenler için adım adım bir rehber.

Geleneksel Simit Tarifi

Malzemeler:

1 paket kuru maya

1 su bardağı ılık su

1 yemek kaşığı toz şeker

1 çay bardağı sıvı yağ

1 tatlı kaşığı tuz

4 su bardağı un (yaklaşık olarak)

Yarım su bardağı pekmez

1 su bardağı su

Yeteri kadar susam

Yapılışı:

Mayayı Hazırlayın:

İlk olarak, ılık suyun içine toz şekeri ekleyin ve karıştırın. Ardından kuru mayayı ilave edin ve karıştırarak mayanın aktive olmasını bekleyin. 10-15 dakika kadar bekledikten sonra mayanın kabarmaya başladığını göreceksiniz.

Hamuru Yoğurun:

Mayalı karışımı bir kaba alıp üzerine sıvı yağ, tuz ve azar azar un ekleyerek yoğurmaya başlayın. Hamur kıvamını alana kadar un eklemeye devam edin. Yumuşak, ele yapışmayan bir hamur elde etmelisiniz. Hamuru yoğurduktan sonra üzerini örtüp 1 saat kadar mayalanmaya bırakın.

Hamurun Şekil Verilmesi:

Hamur mayalandıktan sonra, hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp uzun şeritler haline getirin. Bu şeritleri iki parmağınızla uzatarak, şeritlerin uçlarını birbirine bağlayarak halka şekli verin.

Pekmezli Suda Bekletin:

Bir kasede pekmez ve suyu karıştırın. Hazırladığınız simitleri bu pekmezli suya batırın. Simidin her tarafı iyice ıslanmalıdır. Ardından simitleri susam dolu bir tabağa yerleştirerek her tarafını susama bulayın.

Pişirme:

Şekil verdiğiniz ve susamlarla kapladığınız simitleri, yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika kadar pişirin. Fırının altı ve üstü iyice kızardığında, simitler hazır demektir.

Fırından çıkan simitlerin dışı altın renginde kıtır kıtır, içi ise pamuk gibi yumuşacık olmalıdır. Bu lezzeti sadece kahvaltılarda değil, günün her saatinde, yanına bir dilim beyaz peynir, zeytin veya çay ile afiyetle yiyebilirsiniz. Simidin en güzel özelliği, yapımının zahmetli olmasına rağmen, ortaya çıkan sonucun herkese büyük bir keyif vermesidir. Simit, sadece bir yiyecek değil, bir gelenektir; küçük bir sokak satıcısının elinde, bir kahve dükkanının rafında, ya da bir evde sıcak bir ikram olarak karşımıza çıkar.

Meşhur simitçilerin yıllardır aynı geleneksel tarifle simit yapmaya devam etmeleri, bu lezzetin ne kadar köklü bir geçmişe sahip olduğunu ve halk arasında ne kadar sevildiğini gösteriyor. Simit, her bir çıtırtısında geçmişten günümüze uzanan bir lezzet yolculuğu sunar. Eğer evde simit yapmayı denediyseniz, şunu fark etmişsinizdir: Her bir simit, geleneksel tarifin ve emeğin birleşimidir. Bu yüzden, her lokmada bir nostalji, bir kültür, bir tarih vardır. Şimdi sıra sizde; bu lezzeti mutfakta yeniden yaratın ve sofralarınıza geleneksel simit keyfini taşıyın!