Baklagiller Dünyası
yusuf
| 12-12-2024
· Yiyecek Ekibi
Baklagiller, Türk mutfağında önemli bir yere sahiptir. Protein, lif ve vitamin açısından zengin olan bu gıdalar, hem ekonomik hem de besleyici alternatifler sunar.
Mercimek, nohut, fasulye, bakla gibi farklı baklagillerle hazırlanan yöresel yemekler, Anadolu’nun lezzet ve kültür mirasını yansıtır. İşte farklı baklagillerle yapılabilecek geleneksel yemek tarifleri:
Yeşil Mercimekli Erişte (Tokat Yöresi)
Video: Betüş'ün Mutfağı
1. Yeşil Mercimekli Erişte (Tokat Yöresi)
Tokat mutfağının sevilen lezzetlerinden biri olan yeşil mercimekli erişte, doyurucu ve pratik bir yemektir.
Malzemeler:
1 su bardağı yeşil mercimek
2 su bardağı erişte
2 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
4 su bardağı su
Yapılışı:
Yeşil mercimeği haşlayın daha sonra süzün.
Bir tencerede tereyağını eritin, üzerine erişteyi ekleyip hafifçe kavurun.
Haşlanmış mercimekle sıcak suyu erişteye yavaşça ekleyin. Tuzu ve karabiberi ilave edin.
Erişte yumuşayana kadar pişirin ve sıcak servis edin.
Nohutlu Keşkek
Video: Nefis Yemek Tarifleri | Bugün Ne Pişirsem?
2. Nohutlu Keşkek (Aydın Yöresi)
Aydın’ın düğün yemeklerinden biri olan keşkek, nohut ve buğdayın muhteşem uyumunu sunar.
Malzemeler:
2 su bardağı dövme buğday
1 su bardağı haşlanmış nohut
500 gram kuzu eti
1 yemek kaşığı tereyağı
Tuz, karabiber
Yapılışı:
Dövme buğdayı bir gece önceden suda bekletin.
Etleri haşlayarak suyunu ayırın.
Buğdayı ve nohutu et suyunda pişirin.
Etleri lif lif ayırıp tereyağıyla kavurun. Buğdaylı karışıma ekleyin.
Tuz ve baharat da ekleyerek sıcak servis yapın.
3. Kuru Fasulye (Erzincan Yöresi)
Erzincan mutfağında lezzetiyle öne çıkan kuru fasulye, Türk sofralarının vazgeçilmezidir.
Malzemeler:
2 su bardağı kuru fasulye
1 adet kuru soğan
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
Tuz, pul biber
Yapılışı:
Kuru fasulyeyi bir gece önceden suya koyun.
Ertesi gün fasulyeleri haşlayın.
Tencerede tereyağıyla doğranmış soğanları kavurun, salçaları ekleyin.
Haşlanmış fasulyeleri tencereye alın ve üzerine sıcak su ekleyin.
Baharatları ilave edip 20 dakika pişirin. Yanında pilavla servis edebilirsiniz.
4. Baklalı Enginar (Ege Yöresi)
Ege mutfağının hafif ve sağlıklı yemeklerinden biri olan baklalı enginar, zeytinyağlı yemek sevenler için idealdir.
Malzemeler:
4 adet enginar
1 su bardağı iç bakla
1 adet kuru soğan
1/2 çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı un
1 limonun suyu
Tuz, dereotu
Yapılışı:
Enginarları limonlu su içinde bekletin.
Zeytinyağında doğranmış soğanı kavurun, unu ekleyip karıştırın.
İç bakla ve enginarları tencereye koyun. Üzerine limon suyu ve sıcak su ekleyin.
Orta ateşte enginarlar yumuşayana kadar pişirin. Üzerine dereotu da serperek soğuk servis edin.
Baklagillerle yapılan bu yemekler, hem doyurucu hem de sağlıklıdır. Türk mutfağının zengin çeşitliliğiyle harmanlanan tariflerle sofralarınıza Anadolu’nun ruhunu taşıyabilirsiniz. Hangi tarif ilk denemek istersiniz?