Simit, Türkiye'nin dört bir yanına yayılmış, her sabah kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi, çayın yanına en çok yakışan hamur işlerinden biridir.

Ancak, simit sadece bir yiyecek değil; aynı zamanda kültürümüzde önemli bir yeri olan, derin bir geçmişe sahip bir gelenektir. Hazırsanız, Türk mutfağının bu lezzetli unsuru hakkında daha fazlasını öğrenmeye başlayalım.

Simitin Tarihi: Osmanlı'dan Günümüze Uzanan Bir Lezzet

Simitin kökenleri, Osmanlı İmparatorluğu'na kadar uzanır. Ancak, bugün bildiğimiz simit, 19. yüzyılda İstanbul’da daha belirgin hale gelmiştir. O dönemde simit, hem sokak satıcıları tarafından satılan hem de saray mutfağında yer alan önemli bir yiyecekti. Osmanlı’da "gevrek" olarak bilinen simit, İstanbul'un simitçileri tarafından daha yaygın hale getirilmiş ve zamanla diğer şehirlere de yayılmıştır.

Osmanlı İmparatorluğu döneminde, simit genellikle pide fırınlarında pişirilirdi. İstanbul’un simitçileri, sabahın erken saatlerinden gece yarısına kadar, büyük çuvallarla simit taşır ve kentin her köşesinde simitler satılırdı. Simit, köşe başlarında, okul önlerinde, çarşıda her zaman bulunan bir sokak yemeğiydi.

Simitin temel malzemeleri çok basittir. Un, su, tuz, şeker, maya ve susam, bu hamur işinin en önemli unsurlarıdır. Ancak, simitlerin tadını belirleyen asıl faktör, pişirme teknikleri ve simitin üzerindeki susamın doğru şekilde yerleştirilmesidir.

Simit, genellikle hamurunun biraz daha sert olduğu, ince dış kabuğu ve yumuşak iç kısmı ile tanınır. Bu lezzetli hamur işinin en belirgin özelliği, üzerine bolca serpiştirilen susamdır. Susam, hem çıtırlık hem de özel bir lezzet katarken, simitlerin zenginliğini ve gelenekselliğini pekiştirir.

Her bölgenin, simidi kendine has bir şekilde yapma tarzı vardır. Bazı yerlerde simitler sade, bazılarında ise çeşitli malzemelerle zenginleştirilir.

Simit Çeşitleri

- Sade Simit: En yaygın olan ve klasik simit çeşididir. Sadece susamla kaplanmış, çıtır çıtır dış yüzeyi ve yumuşacık içiyle İstanbul sokaklarının baş tacıdır.

- Beyaz Peynirli Simit: Sade simitin içine beyaz peynir eklenmiş versiyonudur. Kahvaltı sofralarına lezzet katan bu simit çeşidi, özellikle peynir severlerin favorisi olur.

- Zeytinli Simit: Zeytin, simitlere eklenen farklı bir lezzettir. Hem acı hem de tatlı zeytinler, simidin hamuruna harmanlanarak lezzetini zenginleştirir.

- Fırınlanmış Çörek Simit: Genellikle kıymalı, patatesli veya sebzeli malzemelerle doldurulmuş, daha kalın ve doyurucu bir simit çeşididir. Özellikle kahvaltı yerine öğle yemeği için tercih edilebilir.

- Simit Böreği: Simit hamuru kullanılarak yapılan börek çeşididir. İçerisine peynir, ıspanak veya kıyma gibi malzemeler eklenerek farklı tarifler oluşturulabilir.

- Acılı Simit: Simit hamurunun içine pul biber veya acı baharatlar eklenerek, daha baharatlı ve acı bir lezzet elde edilir. Acılı simit, özellikle baharat severler için ideal bir alternatif olabilir.

Ev Yapımı Simit Tarifi İçin Malzemeler

- 1 su bardağı ılık süt

- 1 su bardağı ılık su

- 1 yemek kaşığı şeker

- 1 paket instant maya

- Yarım su bardağı sıvı yağ

- 1 tatlı kaşığı tuz

- 5- 5.5 su bardağı kadar un

Bulamak için:

- 1 çay bardağı üzüm pekmezi

- Yarım çay bardağı su

- Susam

Ev Yapımı Simit Yapılışı

- İlk olarak, yoğurma kabına ılık süt, ılık su, şeker, yağ ve mayayı ekleyip karıştıralım. Ardından, unu ve tuzu yavaşça ekleyerek kulak memesi yumuşaklığından biraz daha sert bir hamur yoğuralım. Hamurumuzun üzerini örtüp, yaklaşık 30 dakika kadar mayalanmaya bırakalım.

- Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler alalım. Bu tarifle toplamda 16 beze elde ettim. Her bir bezeyi ikiye bölüp, her parçasından uzun şeritler yapalım. Şeritleri birbirine sararak simit şekli verelim.

- Tüm simitleri bu şekilde hazırladıktan sonra, bir kasede pekmezle suyu karıştırıp simitleri bu karışıma batıralım. Ardından, simitleri bol susama bulayarak yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye yerleştirelim.

- Fırınımızı önceden 180 dereceye ısıtalım ve simitleri yaklaşık 20-25 dakika boyunca, altın rengini alıp çıtır çıtır olana kadar pişirelim. İşte, enfes çıtır çıtır simitlerimiz hazır! Afiyetle yiyebilirsiniz!

Sonuç olarak, simit, Türk mutfağının en sevilen ve en köklü lezzetlerinden biridir. Hem pratik hem de lezzetli olmasıyla, kahvaltıların vazgeçilmezi olmanın yanı sıra, arkadaşlarla yapılan keyifli sohbetlerin de ayrılmaz bir parçasıdır. İster sade, ister peynirli ya da zeytinli, simiti her zaman kendine özgü tadıyla farklı tariflerle zenginleştirilebilir ve bir fincan çay ile tadını çıkarabilirsiniz!